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Les trois failles connues de notre système alimentaire

Bien avant que n’apparaisse le covid-19, la viabilité de système agro-alimentaire posait déjà question à trois niveaux :

  1. Au niveau de la justice sociale.

Actuellement, le système assure la part belle des revenus aux distributeurs, sous-payant les agriculteurs, en particulier les éleveurs et producteurs de lait. Seuls les gros producteurs céréaliers, viticulteurs et maraîchers parviennent à se dégager des revenus pour vivre décemment.

  1. Au niveau écologique et climatique.

En plus de dégrader les sols par l’usage des pesticides et engrais, d’exterminer les pollinisateurs, notre système alimentaire est responsable de 20 % des effets de serre en raison d’une logistique centrée sur les transports routiers et aériens.

La dégradation de l’environnement fini par se payer cher. Cela commence déjà au niveau de la productivité, selon la FAO, l’érosion des sols peut faire baisser de moitié les rendements.

  1. Au niveau sanitaire.

Bien se nourrir est un paramètre important de santé. Or, entre l’ultra-transformation des aliments et l’érosion des sols, notre système fournit essentiellement des aliments de faible qualité nutritionnelle.

A la suite du covid-19, est apparue une nouvelle faille, une nouvelle démonstration du besoin impérieux de changement.

Souvenez-vous, au début de l’épidémie, une panique soudaine, la peur de la pénurie, étrangla de nombreux Français, les lançant à l’assaut des rayons de pâtes et de papiers toilettes.

Si cette panique amusa, ou désola, elle n’était pourtant pas ridicule selon Frédéric Wallet.

Economiste de formation, chercheur à l’INRAE et intervenant à AgroParisTech, Frédéric Wallet est connu pour ses travaux sur le développement des circuits courts en matière alimentaire.

Son dernier ouvrage « Manger demain » (éditions Tana, 2021) décrypte notre système alimentaire, et nous éclaire sur une faille béante et révélée par le covid-19 : son insécurité.

L’insécurité alimentaire, la 4e faille révélée le covid-19

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