1. Toastez le pain et laissez-le refroidir. Pelez l’avocat et faites un guacamole grossier dans un bol en le mélangeant avec le jus de citron vert, le sel, la poudre d’ail et la coriandre émincée. Rectifez l’assaisonnement et réservez au frais.
2. Faites bouillir un grand volume d’eau dans une casserole et ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc. Cassez l’œuf dans un ramequin. À l’aide d’une cuillère à soupe, formez un tourbillon dans l’eau frémissante. Faites-y glisser l’œuf et comptez 3 min de cuisson. Sortez l’œuf à l’aide d’un écumoire et égouttez-le sur du papier absorbant.
3. Tartinez le guacamole sur la tranche de pain, posez l’œuf poché par-dessus et saupoudrez de fleur de sel et de poivre.
Dégustez !
Précaution : l’œuf poché de cette recette peut rester peu cuit. Pour les jeunes enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées, choisissez un œuf bien cuit, conformément aux conseils de prévention de Santé publique France. Le conseil antérieur de réduire la cuisson pour conserver l’œuf coulant jusqu’au lendemain a été retiré.
Correction éditoriale du 10 septembre 2026 : les promesses concernant le cholestérol et la réparation des cellules du foie ont été retirées, faute de preuve établie dans cet article. Cette recette est proposée pour son intérêt culinaire.
*Un avocat pas assez mûr ? Emballez-le dans du papier-alu ou sulfurisé. Enfournez dans un four classique à chaleur moyenne (th.6) pendant environ 10 minutes. Résultat parfait garanti.
Merci à Ella Hagege pour sa recette tiré du livre Megalow Food
*Anne Dufour, Ma bible de la santé au naturel
