Je veux mieux manger

Peu de domaines mêlent autant de science solide et de promesses infondées que la nutrition. Les connaissances actuelles dessinent pourtant des repères clairs : place des fibres et des végétaux, rôle central du microbiote intestinal et de l'axe intestin-cerveau, effets documentés des aliments ultra-transformés, limites des régimes restrictifs, dont l'échec à long terme est bien décrit. Comprendre comment se construit une preuve en nutrition, étude observationnelle, essai contrôlé, méta-analyse, aide à trier entre recommandation étayée et super-aliment miracle. Cette page rassemble les décryptages, les entretiens avec des spécialistes de la nutrition et du microbiote, et les enquêtes sur les idées reçues, pour manger mieux sans dogme ni culpabilité, en gardant le plaisir à table.