Une salade légère et rafraîchissante
INGRÉDIENTS
POUR 6 PERSONNES
- 1 laitue feuille de chêne blonde
- 1 batavia frisée
- 1 sucrine
- 1 endive
- 1 branche de céleri
- 1 fenouil
- 150 g de mâche
- 1 botte de coriandre
- 1 botte de persil
- 1 botte de thym
- 2 courgettes coupées en rondelles
- 2 poignées d’arilles de grenade
- 2 poignées de noix du Brésil concassées
POUR LA SAUCE
- 2 oignons rouges émincés
- 6 cuill. à soupe d’huile d’olive
- 3 cuill. à soupe de vinaigre de cidre
- 6 pincées de sel de l’Himalaya
PRÉPARATION
1. Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
2. Coupez les salades, l’endive, le celeri et le fenouil en morceaux. Mettez le tout dans un saladier avec la mâche, les feuilles de coriandre, de persil et de thym, les courgettes, les arilles de grenade et les noix du Brésil.
3. Arrosez de sauce, mélangez et dégustez.
GOOD TO KNOW !!!
La LAITUE regorge de minéraux et autres nutriments indispensables au renouvellement des cellules. Elle est riche en bêta-carotène, qui se transforme dans l’organisme en vitamine A, importante dans le fonctionnement de la vision. Elle est recommandée en cas de congestion hépatique. Afin de mieux profiter de ses vitamines, il est préférable de couper les feuilles de laitue à la main et à la dernière minute.
L’ENDIVE, si amère et délicate, aide à lutter non seulement contre la constipation en accélérant le transit intestinal, mais jouit aussi d’un pouvoir de “coupe-faim”. Source d’acide folique, dit encore vitamine B9, elle est idéale pour les femmes enceintes, car cette vitamine intervient dans le bon développement du système nerveux de l’embryon.
Le VINAIGRE DE CIDRE, appelé “élixir de jouvence” grâce à ses multiples vertus, renouvelle la flore intestinale, aide à lutter contre les reflux et contribue à réguler le taux de glucose dans le sang, un plus pour les diabétiques. Grâce à ses propriétés antiseptiques, il peut également vous débarrassez des maux de l’hiver. À ajouter dans la liste des ingrédients magiques à toujours avoir à porter de main.
Pour aller plus loin : Sabine Mazloum, manger juste, Mon corps est précieux et j'en prends soin ! aux éditions Larousse.
