Nutrition & microbiote

Biscuits apéritifs aux herbes et aux graines

2 min de lecture

Des biscuits apéritifs aux herbes et aux graines

Préparez une trentaine de biscuits croustillants aux herbes de Provence et aux graines de sésame ou de pavot.

POUR UNE TRENTAINE DE BISCUITS

Préparation : 15 min + 1 heure de repos au réfrigérateur

Cuisson : 10 min

Conservation : 1 semaine dans une boîte hermétique, au sec

INGRÉDIENTS

100 g de farine de blé T80
100 g de farine de petit épeautre (riches en fibres)
1 pincée de bicarbonate de soude • 1 pincée de sel
1 cuillères à soupe d’herbes de Provence
2 cuillères à soupe de graines de sésame et/ou de pavot
4 cl d’huile d’olive • 150 ml d’eau

PRÉPARATION

Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients secs (farines, bicarbonate de soude, sel, herbes, graines). Ajoutez ensuite l’huile d’olive et l’eau et pétrissez pour obtenir une pâte élastique, ferme et non collante. Formez une boule et laissez-la reposer une heure au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte au rouleau sur 1 ou 2 mm d’épaisseur. Découpez-la en carrés réguliers (ou toute autre forme: triangles, losanges, cercles, etc.). Déposez-les sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Parsemez éventuellement de quelques graines (pavot ou sésame).
Enfournez environ 10 min. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

ASTUCES

Pour une version sans gluten, optez pour des farines de riz, de châtaigne, de sarrasin et/ou de maïs.
Pour une version colorée, remplacez les herbes par deux c. à c. rases de curcuma ou de curry.
Pour les amateurs de fromage, ajoutez 40 g de parmesan râpé.

GOOD TO KNOW

On s’est dit que vous aimeriez voir le film Wine calling, du réalisateur Bruno Sauvard, une ode rockn’roll aux vignerons avec une vision responsable de l’agriculture, des pionniers, des aventuriers solidaires et amoureux du vin naturel.

Wine calling, Le vin se lève. Film documentaire de Bruno Sauvard, 1h38.

Recette : Hélène Schernberg et Louise Browaeys, Mon épicerie maison.

Parcours

Cet article fait partie du parcours « Je veux mieux manger ».

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