Quels sont les bienfaits de l’ail sur la santé ?

Ail et santé : que montrent les recherches ?

L’ail est un ingrédient culinaire. Ses usages en cuisine doivent être distingués des effets étudiés avec des compléments alimentaires.

Selon le NCCIH, certains compléments d’ail pourraient réduire modestement le cholestérol total et LDL chez les personnes dont le taux est élevé. Des effets sur la tension sont possibles chez les personnes hypertendues, mais les preuves sont limitées. Les recherches sur l’immunité restent très peu nombreuses et fragiles. Ces résultats ne permettent pas de présenter une gousse comme une dose thérapeutique, ni cette recette comme un traitement du rhume ou de la grippe.

L’ail peut provoquer des troubles digestifs ou des allergies. Les compléments peuvent augmenter le risque de saignement et interagir avec des médicaments, notamment les anticoagulants ou l’aspirine : demander conseil à un professionnel de santé avant leur utilisation.

Source : NCCIH, fiche Garlic, mise à jour en février 2025, consultée le 10 septembre 2026.

Recette de l’assaisonnement à l’ail et au tahini

L’huile d’olive et le tahini se mêlent à l’ail et à la douceur des dattes. Cet assaisonnement accompagne les salades et les légumes.

INGRÉDIENTS – POUR 1 À 2 PERSONNES

• 60 g de tahini brut
• 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 2 dattes moyennes
  (ou 1 grande) dénoyautées
• 125 ml d’eau

PRÉPARATION

Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une préparation lisse. Garnissez vos salades de cet assaisonnement.

Pour utiliser cette sauce avec des légumes croquants, préparez les légumes de notre julienne de concombre et de carotte, puis remplacez son assaisonnement au citron vert et à l’huile de sésame par la sauce ail–tahini, selon votre goût.

Provenance de la recette : Medical Medium, Les aliments qui vont transformer votre vie, Anthony William, Guy Trédaniel éditeur. Cette référence culinaire ne constitue pas une preuve médicale. Mise à jour éditoriale du 10 septembre 2026 : les promesses thérapeutiques et les conseils de dosage de la version initiale ont été retirés.